Все мы любим покушать, а что делать, когда по причине санкций, нам не хотят продавать то, к чему мы уже давно привыкли? Что касается лично меня, то я без проблем отказался от импортных продуктов, в том числе и Пармезана. Что значит Пармезан? Рекомендую прочесть ещё несколько толковых статей на ему уличного сленга, например, что значит Орнула, как понять Сталкерить, что значит Фонить? Этот термин был заимствован из итальянского языка и происходит от слова "Парма". Ведь самый лучший сыр производится именно в этом местечке с 15 апреля по 11 ноября. Вообще, его изобрели в 13 веке в Парме, а к 14-му столетию его стали использовать в тёртом виде, посыпая им пасту (макароны по нашему). Некоторые особи интересуются, как делают Пармезан? На самом деле здесь нет ничего сложного, и при желании можно его сделать и у нас. Впрочем, такие попытки уже есть и на прилавках появился русский пармезан. Однако беда в том, что за пару лет освоить технологию на которую европейцы затратили несколько сот лет, не так-то просто. Зато начинают делать первые шаги в этом направлении, и думаю лет через десять можно будет отведать настоящий русский пармезан.{reklama1}
Некоторые злопыхатели злорадствуют, что русский пармезан сейчас напоминает ластик. Хотел бы я посмотреть на первый итальянский пармезан, который они сделали. Я думаю там было всё ещё более печально.
Пармезан - это твёрдый итальянский сыр, который подают к столу обычно в тёртом виде. Как правило, его не режут, а откалывают маленькими кусками
Пармезан делают из молока 32% жирности, в который добавляют особый фермент ренин. С его помощью молоко быстро свёртывается, а затем его ставят на огонь и кипятят примерно 30 минут.
Он принимает жёлтый оттенок, твёрдую и рассыпчатую консистенцию, и имеет пикантный и весьма сочный вкус.
У пармезана есть свой лидер качества, это сорт "stravecchio", имеющий трёхлетнюю выдержку. К сведению, сыры пармезан, которые пролежали более 10 лет имеют достаточно твёрдую структуру.
{reklama2}
Для того, чтобы оценить качество сыра, специалисты используют молоток, которым стучат по жернову. Если звук чем-то не нравится, то данный сыр продают уже протёртым. На самом деле, пармезан в большинстве случаев поступает на рынок уже в тёртом виде, он добавляется в суфле, пасты, супы. Фразу "la parmesan" используют, чтобы обозначить те блюда, в состав который был добавлен сыр пармезан.
